جوکول

جوکول یکی از محصولات نوبرانه برنج ایرانی به شمار می رود. .جوکول به عنوان یک محصول نوبرانه از برنج شلتوک تهیه می شود و به همین دلیل دارای عطر عالی و طعمی خاص و بی نظیر است. از آنجائیکه فصل برداشت این نوع از برنج حدود اوایل تا میانه های مرداد ماه است در نتیجه می توان در این ایام نمونه هایی از آن را در بازارهای فروش محلی مشاهده کرد.جوکول به عنوان یک محصول نوبرانه علاوه بر شمال ایران در بسیاری از نقاط کشور نیز مشتریان خاص خود را دارد و به همین دلیل در ایام برداشت این محصول تقاضای زیادی برای خرید آن وجود دارد. جوکول به عنوان یک برنج نارس جهت پخت کیفیت مناسبی ندارد، اما می توان از عطر و کیفیت بالای آن لذت برد.

روش فرآوری
برای تهیه این محصول زمانی که برنج به حالت شلتوک و نارس است آن را برداشت می کنند
خواستگاه
در واقع واژه جوکول یک واژه گیلکی است که از دو بخش تشکیل شده و «جو» به معنای برنج و «کول» به معنای نارس تشکیل شده است.
نحوه مصرف
جوکول به عنوان یک برنج نوبرانه و نارس دارای رنگی تا حدودی زرد است و معمولا در زمان کوتاهی پس از برداشت مورد مصرف قرار می گیرد.
موارد استفاده
پس از دود دادن و پوست کردن به صورت خام مصرف می کنند.