زیتون پرورده

زیتون پَرورده، گونه‌ای خوراک تهیه‌شده از زیتون و مواد دیگر است. ا زیتون پرورده در ایران به هر دو شکل خانگی و صنعتی تولید می‌شود. پرورده به استان گیلان باز می گردد.

روش فرآوری
هسته‌های زیتون را در بیاورید، مغز گردو را خرد کنید.سبزی‌ها را پاک کرده، بشویید و بگذارید کاملا خشک شود و بعد آن را خرد کنید.زیتون، سیر و سبزی و گردوی خرد شده را با هم مخلوط کنید و به آن نمک و گلپر بزنید. آب انار یا رب انار را به مخلوط اضافه کنید اما مراقب باشید مخلوط خیلی شل نشود.
خواستگاه
همچنین نحوه تهیه این چاشنی به نام این استان ثبت ملی شده است.
نحوه مصرف
این فراورده در ایران بیشتر به عنوان چاشنی کنار غذای اصلی استفاده می‌گردد.